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2019/12/11 -食材物語
本間一平さんから、先日干していた大根の漬け込みに入っているとの連絡が入った。 今日は12月10日なので、あれから11日ばかり経ったことになる。さっそく笹原にある「三島農協 笹原出張所」に出かけることに …
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2019/12/11 -食材物語
今年もいよいよ季節の風物詩、箱根西麓地区の三島大根天日干しが始まった。 箱根山の西側斜面に位置する静岡県三島市三島板地区周辺から田方郡函南町一帯は「箱根西麓地区」と呼ばれ、関東ローム層の赤土と富士山の …
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2019/12/09 -日本酒
11月下旬、朝6時、まだあたりは日の出前とあって薄暗い。今日は吟醸王国静岡の優等生とも言える「萩錦」の生みの親、萩錦酒造さんで、蒸米(むしまい)と仕込みの様子を見せてもらえるというので楽しみだ。 蔵に …
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2019/09/08 -食材物語
5月末に植えたカミアカリが、7月の日照不足にも負けず、太陽の光を受けて黄金色に輝いている。 今日は待ちに待った刈り取りの日だ! 稲たちは7月最も盛んに光合成をしながら根を伸ばし、身体を大きくしてゆく。 …
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桑名のはまぐり漁、ブランドを支えるサスティナブルな挑戦とは!
2019/05/29 -食材物語
午前4時20分、東の空に赤味がさしてくる。今日、はまぐり漁に乗船させてもらう赤須賀漁港は、木曽三川の長良川と揖斐(いび)川が合流して間もない川の西岸にあり、今日体験するはまぐり漁のほかにも、シジミ漁や …